Une récente étude sur les habitudes des habitants de Bourgogne-Franche-Comté au restaurant en 2024 soulève des questions sur leur générosité. En effet, les pourboires représentent en moyenne 3,7 % de l’addition, un chiffre bien en dessous de la moyenne nationale de 4,8 %. Si cette statistique pourrait leur valoir une réputation de radins, un pourboire record de 63 euros témoigne néanmoins d’une générosité ponctuelle dans des contextes particuliers.
En termes de dépenses moyennes, les Bourguignons se situent dans la norme nationale avec 23,4 euros par repas, très proche de la moyenne française de 23 euros. Toutefois, la région se distingue par des moments d’exception : une addition record de 2161 euros a été enregistrée, preuve d’une capacité à célébrer les grandes occasions avec éclat.
La convivialité, un élément important de la culture gastronomique locale, semble également bien respectée. Les habitants passent en moyenne 1h19 à table, soit cinq minutes de plus que la moyenne nationale de 1h14, ce qui reflète une valorisation notable du temps passé autour d’un repas. Cependant, une table sur quatre seulement partage l’addition, un chiffre qui ne se démarque pas particulièrement du reste du pays.
En revanche, la satisfaction client constitue un point à améliorer. Les clients attribuent une note moyenne de 4,3 sur 5 à leur expérience au restaurant, un score légèrement inférieur à la moyenne nationale de 4,5. Cela souligne un potentiel d’amélioration pour les restaurateurs de la région, notamment pour répondre aux attentes croissantes des consommateurs. À titre de comparaison, les habitants du Centre-Val de Loire expriment une satisfaction record de 4,9 sur 5, montrant qu’il est possible d’élever les standards de manière significative.
Si les pourboires et la satisfaction régionale méritent d’être optimisés, les Bourguignons conservent un certain équilibre entre convivialité et gestion des dépenses. Leur capacité à marquer des événements exceptionnels et leur appréciation du temps passé à table témoignent d’une relation singulière et nuancée avec la restauration.
