La cuisine centrale de Dijon, qui alimente 47 restaurants de la ville, s’est vue décerner pour la deuxième année consécutive le premier niveau du label « Ecocert en cuisine », une certification nationale dédiée à la restauration collective durable.
Cette distinction récompense les efforts constants des équipes de la cuisine centrale, inscrits dans le cadre de la stratégie de transition alimentaire portée par la métropole. L’obtention de ce label souligne un engagement fort en faveur du développement durable, à travers une série d’actions concrètes et mesurables.
Le label « Ecocert en cuisine » garantit en effet un fonctionnement exemplaire : intégration de produits bio et locaux, qualité nutritionnelle et gustative des menus, gestion écologique du site, et transparence des pratiques. Il témoigne également d’une volonté de réduire l’empreinte environnementale tout en valorisant l’agriculture de proximité.
À travers cette reconnaissance, la ville de Dijon confirme sa volonté de faire de la restauration collective un levier fort de transformation écologique, en conciliant santé, éducation au goût et respect de l’environnement.
