Les sécateurs sont de sortie ! Depuis quelques jours, étudiants, chercheurs et membres de l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin – Jules Guyot, se retrouvent dans les vignes de l’Université Bourgogne Europe pour lancer les premières vendanges de la saison. Les grappes récoltées sont destinées à l’élaboration des crémants de l’université, et leur qualité laisse entrevoir un millésime prometteur.
Au-delà du travail, c’est un véritable moment de convivialité et de transmission qui anime ces journées. Tous partagent la même passion pour la vigne, le vin et la recherche scientifique qui les accompagne.
Un héritage centenaire
Peu le savent : l’Université de Bourgogne possède son propre domaine viticole à Marsannay-la-Côte, fruit d’un legs datant de plus d’un siècle. Jean-Baptiste Hippolyte Lucotte (1833–1917), vigneron propriétaire, y passa sa vie avant de transmettre ses terres à l’institution. L’université devient propriétaire en 1918, puis enrichit progressivement son domaine en 1953 par l’acquisition de matériel viticole et scientifique.
Aujourd’hui, le vignoble couvre 3,6 hectares répartis sur Marsannay-la-Côte (3,16 ha), Couchey (0,35 ha) et Dijon (0,1 ha), et s’appuie sur deux bâtiments d’exploitation.
Un terroir unique
Le domaine de l’Université de Bourgogne bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée Marsannay, seule appellation de Bourgogne à produire les trois couleurs : rouge, blanc et rosé. Situées sur des coteaux exposés à l’est et au sud, les vignes reposent sur des sols calcaires, marneux et argileux, offrant des conditions idéales pour des vins de caractère.
La gestion du domaine est assurée par l’équipe de l’Institut Jules Guyot, en hommage au médecin et physicien du XIXe siècle qui consacra ses travaux à la viticulture.
Des vins à découvrir
Les vins de l’université sont accessibles aussi bien aux personnels qu’au grand public. Les commandes peuvent se faire par bon à renvoyer à commandevinub@u-bourgogne.fr, ou directement en ligne, par carton de six bouteilles minimum, via la vente directe.
Avec ses vendanges 2025 placées sous le signe du partage et de la passion, l’Université Bourgogne Europe confirme son rôle singulier : un établissement où l’enseignement et la recherche se cultivent… jusque dans la vigne.
