Hier matin, sur les halles de la Foire internationale et gastronomique de Dijon, la vice-présidente du Département de la Côte-d’Or, Marie-Claire Bonnet-Vallet, a inauguré le stand du Conseil départemental. Entourée d’élus, de partenaires institutionnels, d’artisans et de producteurs, elle a tenu à rappeler la fierté du territoire et la richesse des savoir-faire locaux.
Une marque née il y a six ans
Marie-Claire Bonnet-Vallet est revenue sur la création, il y a six ans, de la marque « Savoir-faire 100 % Côte-d’Or », qui valorise les produits, artisans et producteurs du territoire. « Il y a 6 ans monsieur le préfet, vous n’étiez pas encore en Côte-d’Or, mais on a dû vous le raconter très certainement. Nous lançons la marque savoir-faire 100 % Côte-d’Or qui rejoint d’autres marques emblématiques de nos savoir-faire d’excellence. Mais nous ne sommes pas partis tout seuls dans cette aventure. »
Elle a rappelé que cette initiative avait été construite avec les partenaires économiques et agricoles du département : « Nous sommes partis avec la Chambre d’Agriculture, cher Jacques CARRELET DE LOISY aujourd’hui président. C’était Vincent qui à l’époque nous a accompagnés. Yves Bard pour la Chambre des métiers de l’artisanat, les savoir-faire d’excellence artisanaux. Et la Chambre de commerce et d’industrie qui était aussi dans l’aventure. »
La vice-présidente a ajouté : « Les conseillers départementaux, Madame la députée, étaient déjà présents dans ce qu’on a souhaité de mise en lumière des savoir-faire d’excellence agricole, artisanaux. Et quoi de mieux que cette Foire de Dijon qui raconte ce que nous sommes. »
La Foire de Dijon, une vitrine internationale
Pour Marie-Claire Bonnet-Vallet, la Foire représente une vitrine incomparable du territoire : « La Foire de Dijon ici à Dijon, notre grande capitale régionale, offre finalement Madame la maire une formidable vitrine. Donne à profit du rayonnement international Madame la présidente pour raconter ce que les producteurs, les artisans savent faire. »
Le stand du Département s’articule autour de trois espaces principaux :
🧑🍳 Le Bistrot 100 % Côte-d’Or
Lieu incontournable pour les gourmets, le bistrot propose des menus imaginés par les chefs ambassadeurs du savoir-faire 100 % Côte-d’Or.
« Je vais quand même demander à Ralf Mestre et à Gonzalo Pineiro de me rejoindre. Vous avez vu qu’ils sont ambassadeurs, ils font partie des 21 ambassadeurs restaurateurs du savoir-faire 100 % Côte-d’Or. Et surtout messieurs, vous allez au cours de ces 11 journées animer et concocter des menus à quatre mains. »
Pendant toute la durée de la Foire, 11 chefs se succéderont sur 11 jours, pour faire découvrir la richesse culinaire du département.
L’Espace des animations Côte-d’Or
Véritable lieu de découvertes, il permet au public d’en apprendre davantage sur les richesses locales à travers ateliers, démonstrations culinaires et rencontres.
Cette année, plusieurs nouveautés animent l’espace :
- un bar à tattoo,
- une roue de la chance,
- de nombreux jeux pour une ambiance festive,
- et la présence quotidienne de Flore, la mascotte de la Côte-d’Or, qui viendra « ambiancer la Foire comme jamais ».
La Boutique “Savoir-faire 100 % Côte-d’Or”
Cet espace met en valeur plus d’une centaine de produits du terroir, issus de producteurs, artisans et commerçants agréés 100 % Côte-d’Or. Les visiteurs peuvent y rencontrer directement les acteurs du territoire et découvrir leurs savoir-faire.
Un message de solidarité envers le monde agricole
En conclusion, Marie-Claire Bonnet-Vallet a tenu à exprimer son soutien aux agriculteurs confrontés à la dermatose nodulaire qui touche les élevages : « Moi je voudrais dire un mot de solidarité envers la profession agricole Monsieur le Préfet, vous êtes particulièrement engagé. Moi je voudrais remercier les services de l’État au nom du Président François Sauvadet, qui bien sûr s’excuse aujourd’hui, avec cette dermatose nodulaire qui affecte durement le monde de l’élevage. Et on sait à quel point les services de l’État sont engagés auprès d’une Chambre d’Agriculture, du GDS départemental, et nous espérons prochainement sortir de cette crise. »
Elle a aussi annoncé l’ouverture de la Ferme Côte-d’Or le 6 novembre, un rendez-vous phare de la Foire : « Cette foire, cette ferme Côte-d’Or aura un visage particulier cette année. On accueillera les petits Dijonnais qui, je crois, s’inscrivent d’une année sur l’autre pour venir rejoindre cette belle ferme Côte-d’Or : 1 400 inscriptions pour 2025 ! »
