Le millésime 2025 s’annonce déjà comme une année marquante en Bourgogne. Si la récolte est jugée plus faible qu’espéré en volume, vignerons et négociants se rejoignent sur un même constat : la qualité des vins est exceptionnelle. La combinaison d’un millerandage important et de deux épisodes caniculaires a permis d’obtenir des baies petites mais concentrées, tandis que les pluies survenues durant les vendanges ont apporté une fraîcheur indispensable à l’équilibre final.
« Splendides », « flamboyants », « bouleversants » : les qualificatifs ne manquent pas dans les domaines. Près d’un mois et demi après les vendanges, les vins présentent une structure saine, des matières concentrées et une acidité parfaitement maîtrisée, donnant des cuvées d’une grande pureté aromatique.
La diversité des terroirs bourguignons et les choix de dates de récolte expliquent une large palette de profils. Beaucoup évoquent déjà un potentiel de garde remarquable, invitant à laisser reposer ces bouteilles quelques années avant ouverture, même si les premières dégustations laissent entrevoir un plaisir précoce.
Des blancs subtils et harmonieux
Deux grandes familles se distinguent : d’une part, des vins aux arômes de poire et de pêche blanche, marqués par la fraîcheur ; de l’autre, des blancs plus solaires, à la texture ample et aux notes exotiques. L’Aligoté, particulièrement favorisé par l’ensoleillement, tire son épingle du jeu avec un équilibre acidité/alcool particulièrement réussi.
Des rouges colorés, délicats et promis à une belle garde
Les rouges, issus de petites baies à la peau mûre, affichent des couleurs soutenues et des tanins soyeux. Leur expression aromatique met en avant les fruits rouges frais, notamment la cerise et la framboise. Malgré leur délicatesse, ces vins montrent une structure capable de traverser le temps.
Crémant de Bourgogne : une palette aromatique élargie
La vendange en deux temps, entre soleil d’août et pluies de début septembre, a permis de combiner densité, expression aromatique et élégance. Résultat : une diversité d’assemblages qui annonce des Crémants aux profils nets et complexes.
Au terme de cette année contrastée, marquée par deux vagues de chaleur et des vendanges sous la pluie, la Bourgogne signe un millésime qui compte déjà parmi les plus prometteurs de ces dernières années. Une réussite indéniable, malgré la déception sur les volumes.
