Apprenti à SB Formation et en alternance à l’Hôtel de la Cloche, Jules Pernin Mollet a remporté la médaille d’or régionale du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » dans la catégorie Cuisinier en Desserts de Restaurant. Cette distinction lui permet de se qualifier pour la finale nationale du concours.
La finale régionale s’est tenue à Poligny, au terme d’une journée d’épreuves exigeantes. Jules Pernin Mollet, qui prépare à SB Formation une certification de spécialisation Cuisinier en Desserts de Restaurant, y représentait le CFA du Groupe Saint-Bénigne.
Cette médaille vient récompenser plusieurs semaines de préparation soutenue. En dehors de ses heures de cours, l’apprenti a travaillé avec rigueur, accompagné par ses formateurs, notamment Adrien Cantaux, pâtissier-chocolatier et fondateur d’Un Grain Sucré. Il a également bénéficié du soutien de son entreprise d’accueil, l’Hôtel de la Cloche.
Le communiqué souligne un investissement important, fondé sur la précision, la régularité, la créativité et une véritable passion pour l’art du dessert à l’assiette. Ces qualités ont permis à Jules Pernin Mollet de se distinguer lors d’une épreuve technique particulièrement complète.
Le sujet de l’édition 2026, intitulé « La route des épices », invitait les candidats à concevoir une séquence sucrée complète autour des épices. Ils devaient réaliser un pré-dessert, un dessert et des mignardises, dans un temps imparti de quatre heures.
Au-delà de la maîtrise pâtissière, les candidats devaient démontrer leur sens de l’organisation, leur créativité et leur capacité à raconter une histoire à travers les saveurs. Jules Pernin Mollet a su répondre à ces exigences et convaincre le jury au terme de cette épreuve régionale.
Cette récompense marque une étape importante dans son parcours de formation. Qualifié pour la finale nationale, il défendra prochainement les couleurs de la région et de SB Formation face aux meilleurs apprentis venus de toute la France.
À travers cette réussite, le Groupe Saint-Bénigne et le CFA SB Formation saluent le talent, le travail et la détermination d’un jeune apprenti prometteur. Ils mettent également en avant l’engagement de l’équipe pédagogique et professionnelle mobilisée pour accompagner les jeunes vers l’excellence.
