Dégustations, démonstrations culinaires, rencontres avec des producteurs et découverte des savoir-faire locaux : « Show Les Papilles » revient à Dijon le samedi 10 octobre 2026. Organisée à la Cité internationale de la gastronomie et du vin, cette journée gratuite entend raconter la gastronomie dijonnaise d’hier à demain.
La gastronomie sera à l’honneur à Dijon le samedi 10 octobre. De 10 heures à 19 heures, la Cité internationale de la gastronomie et du vin accueillera une nouvelle édition de « Show Les Papilles ». Gratuit et ouvert au public, l’événement réunira producteurs, artisans, chefs et acteurs de l’alimentation autour de dégustations, de démonstrations et de nombreuses animations.
Pour cette édition, les organisateurs ont choisi de faire voyager les visiteurs dans le temps. Le parcours est ainsi organisé autour de trois univers : « Hier », consacré au patrimoine et aux savoir-faire ; « Aujourd’hui », tourné vers la gastronomie du quotidien ; et « Demain », qui s’intéresse aux nouvelles manières de produire et de consommer. L’ambition est de montrer comment la gastronomie locale se transmet mais aussi comment elle évolue face aux enjeux alimentaires contemporains.
Des savoir-faire traditionnels à redécouvrir
Le volet consacré au patrimoine permettra notamment de revenir sur des produits et techniques profondément associés à l’histoire de l’alimentation. Un espace dédié au pain sera proposé avec la Minoterie Forest. Les visiteurs pourront découvrir différentes céréales et farines, assister à des démonstrations de pétrissage ou encore participer à un atelier de façonnage. La fabrication du levain sera également présentée, avec la possibilité d’en emporter.
Autre incontournable de la gastronomie dijonnaise : la moutarde. Un atelier lui sera consacré en partenariat avec l’Office de tourisme de Dijon métropole. Des visites « flash » de l’exposition « (R)évolutions dans l’assiette » viendront également compléter cette plongée dans l’histoire culinaire.
La manifestation veut aussi mettre en lumière l’alimentation locale et durable telle qu’elle se construit aujourd’hui dans la métropole. La Légumerie métropolitaine, la Cuisine centrale, le Jardin de l’Arquebuse, Interfel, le Groupement des agriculteurs biologiques de la Côte-d’Or ou encore Bienvenue à la ferme figurent notamment parmi les participants annoncés. Le Domaine de l’Université de Bourgogne sera lui aussi représenté.
Pour regarder vers l’avenir, plusieurs initiatives travaillant sur une alimentation plus durable, solidaire ou innovante seront présentées au public. ProDij, Epi’sourire, La Maison-phare, Agro Open Lab, Nuage Resnack ou encore le CFPPA de Dijon-Quetigny font partie des structures annoncées.
Des chefs en démonstration devant le public
L’un des temps forts de la journée se déroulera à « l’Atelier des chefs », avec plusieurs démonstrations culinaires en direct. Trois professionnels sont annoncés : Joy Astrid Poinsot, cheffe de Chez Camille à Arnay-le-Duc et ancienne candidate de Top Chef, David Zuddas, consultant et ancien chef étoilé, ainsi que le chef pâtissier Pierre-Emmanuel Josselin. Les masterclasses sont gratuites mais nécessitent une inscription préalable.
Les producteurs et artisans locaux occuperont également une place importante. Le public retrouvera notamment les Moutardes Fallot, Mulot et Petitjean, la Chocolaterie de Bourgogne, Maison Toussaint, Lejay-Lagoute, Briottet, Gabriel Boudier ou encore L’Héritier-Guyot. Dégustations, découvertes et ventes permettront aux visiteurs d’échanger directement avec les professionnels et de mieux connaître leurs produits et leurs méthodes de fabrication.
Le vin aura lui aussi toute sa place dans cette journée consacrée à la gastronomie. Des ateliers d’initiation à la dégustation seront proposés par l’École des Vins de Bourgogne. Ils permettront d’aborder les différentes étapes de la dégustation, depuis l’observation de la robe jusqu’à l’analyse des arômes et des sensations en bouche. Ces ateliers sont réservés aux personnes majeures et nécessitent également une inscription.
Un « Passeport des Papilles » pour parcourir l’événement
Pour inciter le public à explorer l’ensemble de la manifestation, les organisateurs renouvellent également le « Passeport des Papilles ». Le principe est simple : les participants récupèrent leur passeport à l’accueil puis le font tamponner dans chacun des trois univers de l’événement. Une fois le parcours terminé, ils peuvent le déposer dans une urne et participer à un tirage au sort.
Plusieurs récompenses sont annoncées, parmi lesquelles des places pour la Foire internationale et gastronomique de Dijon, des places de cinéma Pathé ainsi que des entrées pour les expositions de la Cité. Une manière ludique de faire circuler les visiteurs entre patrimoine, gastronomie actuelle et réflexions sur l’alimentation de demain.
Avec cette nouvelle édition de « Show Les Papilles », Dijon entend ainsi mettre en valeur toute la diversité de son écosystème gastronomique. Entre patrimoine culinaire, productions locales, démonstrations de chefs et nouvelles pratiques alimentaires, le rendez-vous veut montrer que la gastronomie ne se limite pas à l’assiette, mais constitue aussi un savoir-faire vivant qui continue de se transmettre et de se réinventer.
Show Les Papilles, samedi 10 octobre 2026, de 10 h à 19 h, à la Cité internationale de la gastronomie et du vin à Dijon. Entrée gratuite.