La 96e édition de la Foire internationale et gastronomique de Dijon s’est achevée ce mercredi 11 novembre, après douze jours de festivités. Avec près de 153 000 visiteurs contre 170 000 l’an dernier, l’événement enregistre une baisse de fréquentation dans un contexte économique et social difficile. Malgré ce recul, les organisateurs mettent en avant la richesse de la programmation, la mobilisation des 400 exposants et les nombreuses animations proposées au public.
La Foire internationale et gastronomique de Dijon a refermé ses portes ce mercredi 11 novembre, au terme de douze jours consacrés à la gastronomie, aux rencontres et aux animations. Organisée par Dijon Bourgogne Events, cette 96e édition a accueilli près de 153 000 visiteurs, contre 170 000 en 2025. Une baisse de fréquentation d’environ 10 % que les organisateurs expliquent notamment par les difficultés économiques rencontrées par les ménages et les mouvements sociaux survenus pendant l’événement. Selon leur bilan, environ 20 % des visiteurs régionaux habitués à fréquenter la Foire en journée ont renoncé à leur venue cette année.
Malgré cette fréquentation en retrait, le rendez-vous dijonnais a conservé une programmation dense. Durant douze jours, les allées du Parc des Expositions et des Congrès ont accueilli 400 exposants venus présenter leurs produits et leurs savoir-faire dans des domaines aussi variés que la gastronomie, l’artisanat, la création ou encore le bien-être. Au total, 250 animations ont également été proposées au public, entre découvertes culinaires, concours, rencontres et moments festifs.
La gastronomie a une nouvelle fois occupé une place centrale dans cette édition. Au sein du Hall de la Gastronomie, la scène culinaire « Complètement Toqués » a rythmé les journées. Pour sa deuxième année, le concours « Toque Foire » s’est notamment imposé comme l’un des temps forts de l’événement. Sa finale, organisée dimanche 8 novembre en duo avec des chefs locaux et présidée par Louis-Philippe Vigilant, chef deux étoiles du restaurant La Côte d’Or au Relais Bernard Loiseau, a couronné Anaëlle Boto, 20 ans, employée au Melkior.
Au total, treize concours culinaires se sont succédé pendant la manifestation. Du Concours des Jeunes Espoirs à celui du meilleur jambon persillé artisanal, en passant par le deuxième Championnat de France de Pizza Amateur, organisé avec l’Association des Pizzerias Françaises pour clôturer cette édition, les participants ont pu mettre en valeur leurs talents. L’Amicale des Cuisiniers de la Côte-d’Or a également accompagné les candidats tout au long de ces rendez-vous gastronomiques.
La dimension internationale de la Foire était elle aussi au programme, avec six destinations représentées au sein des pavillons : l’Afrique subsaharienne, le Canada, le Vietnam, le Japon, l’Italie et la Tunisie. Les visiteurs ont ainsi pu découvrir différentes cultures et spécialités, tout en retrouvant les productions et savoir-faire de Bourgogne-Franche-Comté, valorisés notamment sur les espaces de Dijon métropole, du Conseil départemental de la Côte-d’Or et de la Région. La Maison Loiseau a également fait étape sur l’événement.
Au-delà de la gastronomie, la Foire a multiplié les propositions pour toucher un public varié. Deux Boums, organisées à l’occasion d’Halloween puis de la dernière nocturne, ont fait danser plusieurs générations. La Ferme Côte-d’Or a, de son côté, accueilli familles et groupes scolaires autour de la découverte du monde agricole et des producteurs locaux. Autre temps fort, trois émissions de France Inter ont été enregistrées sur place, à l’initiative de Dijon métropole : « Le Masque et la Plume », « Zoom Zoom Zen » et « On va déguster ».
Cette édition a également été marquée par le lancement du club des « Copains de la Foire », qui a rassemblé plus de 3 500 adhérents. En contrepartie de leur inscription, ceux-ci ont notamment pu bénéficier d’une entrée à tarif réduit, fixée à 5 euros au lieu de 7 euros. Une initiative que les organisateurs souhaitent désormais prolonger au-delà des douze jours de l’événement, avec trois rendez-vous annoncés pour 2027 : une Boum le 20 février, une Guinguette au printemps et une Paulée en septembre.
Pour Nathalie Koenders, maire de Dijon et présidente de Dijon métropole, la Foire demeure un événement incontournable de la vie locale, malgré les difficultés rencontrées cette année. « La Foire de Dijon est l’un des grands rendez-vous populaires de notre ville. Pendant douze jours, elle réunit les Dijonnaises et les Dijonnais, les habitants de la métropole et les visiteurs venus de toute la région autour de ce qui fait notre identité : la gastronomie, les savoir-faire et le goût du partage. Dans une année difficile pour de nombreux foyers, elle est restée un lieu de rencontre ouvert à toutes et à tous. »
De son côté, Nadjoua Belhadef, présidente de Dijon Bourgogne Events, a tenu à saluer l’engagement des équipes mobilisées, des partenaires et des exposants présents. « Pendant de longs mois de préparation puis tout au long de ces douze jours, les équipes de Dijon Bourgogne Events ont porté avec enthousiasme la Foire de Dijon. Je les remercie chaleureusement. Je salue aussi nos partenaires institutionnels, la Ville de Dijon, Dijon métropole, le Département de la Côte-d’Or ainsi que la Région Bourgogne-Franche-Comté, nos partenaires économiques et nos médias partenaires, pour leur confiance et leur engagement à nos côtés. Merci aux 400 exposants, artisans, créateurs, producteurs, restaurateurs, chefs et associations, qui font chaque année la richesse et la vitalité de l’événement. Et merci à vous, visiteurs venus en nombre malgré les difficultés économiques : vous faites la force de notre Foire. »
La prochaine édition est d’ores et déjà programmée. La 97e Foire internationale et gastronomique de Dijon se tiendra du samedi 30 octobre au jeudi 11 novembre 2027, avec l’ambition de poursuivre ce rendez-vous populaire mêlant gastronomie, découvertes et convivialité.