L’association de défense des animaux L214 a interpellé la municipalité dijonnaise, ce samedi 14 novembre, pour demander une place plus importante aux repas végétariens et végétaliens dans les cantines scolaires. Si la ville propose déjà deux menus végétariens par semaine, les militants souhaitent aller plus loin, notamment avec une alternative végétarienne quotidienne.
Ce samedi 14 novembre 2026, les bénévoles de L214 ont mené une action à Dijon pour sensibiliser la municipalité à la végétalisation des repas servis dans les cantines scolaires. À cette occasion, ils ont remis un livret de 31 recettes végétales, élaboré avec Cap Veggie, ainsi qu’un tract présentant plusieurs propositions destinées à faire évoluer les menus des écoliers dijonnais.
L’objectif de l’association est d’encourager la mairie à prendre de nouveaux engagements en faveur d’une alimentation moins dépendante des produits d’origine animale, tout en tenant compte des contraintes budgétaires et logistiques de la restauration collective.
Deux repas végétariens par semaine, mais des progrès encore attendus
À Dijon, la végétalisation des cantines scolaires n’est pas une nouveauté. Depuis la rentrée 2023, la municipalité propose deux repas végétariens par semaine, soit davantage que le minimum d’un repas hebdomadaire prévu par la loi EGalim.
Une avancée reconnue par L214, qui estime toutefois que la ville pourrait franchir une nouvelle étape.
Dans son état des lieux publié début octobre 2026, l’association a étudié les menus de 40 grandes villes françaises. Dijon figure parmi les 14 communes proposant au moins deux journées végétariennes chaque semaine. En revanche, contrairement à Bordeaux, Grenoble, Lyon, Montpellier ou Paris, la capitale bourguignonne ne dispose pas d’une véritable option végétarienne quotidienne.
Selon l’étude de L214, les alternatives proposées à Dijon peuvent contenir du poisson, notamment dans les menus « sans porc » ou « sans viande ». Elles ne répondent donc pas systématiquement à la définition d’un repas végétarien.
À l’échelle nationale, seules 11 des 40 villes étudiées proposent une option végétarienne quotidienne, tandis que 24 offrent des alternatives susceptibles de contenir du poisson.
Un livret de 31 recettes pour accompagner les cuisines scolaires
Pour montrer que ces changements peuvent être mis en œuvre concrètement, L214 a choisi d’accompagner son interpellation d’un outil pratique : un recueil de 31 recettes végétales conçu avec Cap Veggie et destiné aux professionnels de la restauration scolaire.
L’association défend deux mesures prioritaires : permettre aux élèves de choisir chaque jour un plat végétarien, sans viande ni poisson, et introduire au moins un plat végétalien par semaine, ne contenant aucun ingrédient d’origine animale.
Avec ce livret, les militants entendent démontrer que la diversification des menus ne se limite pas à une revendication de principe. Elle nécessite aussi des recettes adaptées aux volumes de production, aux budgets des collectivités et à l’organisation des cuisines centrales.
L’enjeu est particulièrement important à Dijon. Selon les informations publiées par la municipalité, la cuisine centrale prépare quotidiennement entre 7 600 et 8 000 repas, distribués notamment dans 45 restaurants scolaires.
La Ville met par ailleurs en avant ses efforts en matière de qualité alimentaire : en 2025, 62 % des produits utilisés étaient considérés comme durables et de qualité, dont 35 % issus de l’agriculture biologique.
Une mobilisation qui s’inscrit dans une campagne nationale
Cette action dijonnaise s’inscrit dans la campagne nationale « Le Sauvetage du siècle », portée par L214. L’association souhaite mobiliser les responsables politiques autour d’un objectif : réduire de moitié, d’ici 2030, le nombre d’animaux tués pour l’alimentation en France.
Pour défendre cette ambition, L214 rappelle que, selon ses estimations, environ 1,2 milliard d’animaux terrestres et 7 milliards d’animaux aquatiques sont tués chaque année pour la consommation alimentaire en France.
La restauration collective constitue, à ses yeux, l’un des leviers dont disposent directement les collectivités pour accompagner cette transition.
La mobilisation vise également à obtenir des engagements politiques de la part des élus locaux.
Nathalie Koenders appelée à s’engager
L214 regrette notamment que la maire de Dijon, Nathalie Koenders, n’ait pas signé sa charte d’engagement dans le cadre de la campagne « Le Sauvetage du siècle ». L’association souligne que plusieurs candidats aux élections municipales de mars 2026 avaient, de leur côté, pris des engagements sur cette question.
Parmi eux, des candidats avaient notamment soutenu l’instauration d’une alternative végétarienne quotidienne et le développement de repas entièrement végétaux dans les cantines scolaires.
Pour L214, l’enjeu est désormais de traduire les engagements en mesures concrètes et d’inciter la majorité municipale à poursuivre les évolutions déjà engagées dans la restauration scolaire dijonnaise. Reste à savoir si la municipalité donnera une suite à cette interpellation et acceptera d’aller au-delà des deux repas végétariens actuellement proposés chaque semaine.