La Foire Internationale et Gastronomique de Dijon a été inaugurée hier en grande pompe par François Rebsamen, maire de Dijon et président de Dijon Métropole. C’était une cérémonie marquée par la présence de nombreuses personnalités politiques, dont François Sauvadet, président du conseil départemental, Guillaume Ruet, maire de Chevigny-Saint-Sauveur, et Fabian Ruinet, maire de Talant. Emmanuel Bichot, candidat déclaré aux prochaines élections municipales à Dijon, était également présent pour cet événement incontournable.
Dans son discours, François Rebsamen a exprimé sa joie de voir la Foire de Dijon ouvrir ses portes pour sa 101e édition. « Quel plaisir de vous retrouver aujourd’hui pour l’ouverture de cette 101e Foire Internationale et Gastronomique de Dijon ! », a-t-il déclaré, soulignant ainsi l’importance historique de cet événement pour la ville et son rayonnement. Après avoir fêté un centenaire éblouissant l’année dernière, qui a attiré plus de 150 000 visiteurs, la Foire continue de s’affirmer comme un événement phare, non seulement pour Dijon, mais aussi à l’échelle nationale.
Le Japon, invité d’honneur de cette édition
L’édition 2024 de la Foire a été marquée par la mise à l’honneur d’un invité prestigieux : le Japon. « Le Japon est le premier investisseur asiatique en France et les relations entre nos deux pays sont étroites, diversifiées, et empreintes d’une amitié patiemment tissée au fil du temps », a rappelé le maire de Dijon. L’accent a été mis sur les relations de coopération qui unissent Dijon au département de Kumamoto, concrétisées par la signature d’un protocole d’entente pour favoriser des échanges stratégiques en matière de gastronomie, d’alimentation, de parcs et jardins, et de tourisme.
Les visiteurs de la Foire auront ainsi l’opportunité de découvrir la cuisine japonaise, mondialement célèbre pour sa pureté et la subtilité de ses saveurs. Cette présence s’inscrit dans une volonté plus large de renforcer les liens culturels et économiques entre Dijon et le Japon, notamment en préparation de la représentation de la ville à l’Exposition universelle 2025 d’Osaka, aux côtés de Kumamoto.
Un hommage à la gastronomie locale et à ses artisans
François Rebsamen a également insisté sur l’importance de la gastronomie dijonnaise et de la richesse du terroir local. Il a évoqué la notoriété mondiale de la moutarde de Dijon, mais aussi la crème de cassis, le pain d’épices et le jambon persillé, produits emblématiques qui mettent en lumière le savoir-faire local. Le maire a exprimé son soutien aux initiatives visant à obtenir une Indication Géographique Protégée (IGP) pour plusieurs produits de la région, soulignant leur contribution à la valorisation du patrimoine culinaire.
Il a été question également de la détresse des agriculteurs face aux difficultés actuelles, notamment la hausse des coûts de production et les aléas climatiques. Rebsamen a rappelé l’importance de soutenir ces acteurs essentiels de notre économie et de notre quotidien, en appelant à une solidarité collective envers eux.
Un élan pour le rayonnement de Dijon
Dijon ne se contente pas d’être un haut lieu de la gastronomie. Elle s’affirme aussi comme un centre d’excellence en matière d’événements. Le maire a mis en avant la modernisation et la performance de la société publique locale Dijon Bourgogne Events, gestionnaire du parc des expositions. L’unité entre les différents échelons locaux, ville, métropole et département, a été présentée comme une force qui permet à Dijon de rayonner bien au-delà de ses frontières.
Les succès récents, qu’il s’agisse de l’accueil du Tour de France ou du Congrès mondial de la vigne et du vin, témoignent du dynamisme de la ville. François Rebsamen a exprimé son enthousiasme face à la croissance de l’attractivité touristique de Dijon, mentionnant une augmentation du nombre de nuitées en 2024, supérieure à celle enregistrée avant la crise du Covid.
Un événement pour tous, sous le signe du partage
Jusqu’au 11 novembre, la Foire de Dijon sera l’occasion de découvrir ou redécouvrir la richesse de notre terroir, d’assister à des démonstrations culinaires, de participer à des ateliers et d’échanger avec des producteurs passionnés. Le Pavillon « Bienvenue à Dijon-Vignes » mettra à l’honneur l’association des vignerons de Bourgogne-Dijon, rendant hommage à la reconquête du vignoble dijonnais.
Pour clore son discours, François Rebsamen a tenu à remercier toutes les équipes impliquées dans l’organisation de cet événement, des services municipaux aux exposants en passant par les bénévoles et les partenaires. « Votre engagement et votre enthousiasme sont les ingrédients essentiels du succès de cette foire ! », a-t-il déclaré avant de souhaiter à tous une excellente Foire de Dijon 2024.
L’édition de cette année promet ainsi d’être un bel événement de partage, de découvertes, et de mise en lumière des relations d’amitié entre la France et le Japon. Comme l’a si bien dit le maire, « je vous souhaite bon appétit et large soif »—un bel hommage à la convivialité et à l’art de vivre à la dijonnaise.
F. Bauduin
Retrouvez ci-dessous l’allocution de François Rebsamen, maire de Dijon, président de Dijon métropole, prononcée lors de l’inauguration de la Foire internationale et gastronomique de Dijon ce jeudi 31 octobre 2024.
Mesdames,
Messieurs les parlementaires,
Monsieur le Vice-Président de la Région Bourgogne-Franche-Comté, chargé de l’agriculture, de la viticulture et de l’agroalimentaire, Christian Morel,
Monsieur le Président du Département de la Côte-d’Or, François Sauvadet,
Mesdames, Messieurs les élus,
Monsieur le Président de la CCI Métropole de Bourgogne, Pascal Gautheron,
Mesdames et Messieurs les représentants de KUMAMOTO,
Mesdames, Messieurs les chefs, cuisiniers, professionnels de la restauration, viticulteurs, artisans,
Mesdames, Messieurs en vos grades et qualités,
Chers Dijonnais, habitants de la Métropole, de la Région ou d’ailleurs,
Chers amis,
Quel plaisir de vous retrouver aujourd’hui pour l’ouverture de cette 101e Foire Internationale et Gastronomique de Dijon ! Depuis plus d’un siècle, cette foire incarne l’âme de notre ville, son dynamisme, sa passion pour l’excellence gastronomique et ceux qui en sont les artisans, toujours avec cet esprit de partage et d’ouverture.
L’an dernier, alors qu’on célébrait son centenaire, notre foire a connu un succès retentissant avec plus de 150 000 visiteurs ! Ce succès a marqué les esprits et confirmé, s’il en était besoin, l’importance nationale de notre foire, qui, au terme de l’exercice 2023, a réintégré le top 10 des foires françaises.
Aujourd’hui, nous nous apprêtons à écrire un nouveau chapitre de cette belle et longue histoire, animés par la même ambition et le même enthousiasme. Ce chapitre s’ouvre avec un invité d’honneur prestigieux : le Japon.
Permettez-moi une digression pour rappeler que c’est ici, à Dijon, qu’a été créé le concept d’hôte d’honneur, désormais adopté par de nombreuses foires.
La France et le Japon entretiennent une relation d’amitié solide, patiemment tissée au fil du temps. Nos coopérations sont variées – économiques, industrielles, culturelles, académiques. Le Japon est le premier investisseur asiatique en France, et les entreprises japonaises y créent de nombreux emplois. A l’échelle locale, les collectivités coopèrent également sur de nombreux domaines stratégiques. Et ces échanges sont notamment mis en avant à l’occasion des rencontres franco-japonaises de coopération décentralisée, organisées tous les deux ans.
À Dijon, les relations avec le Japon sont une priorité tant nous avons de choses à partager. Il y a tout juste un an, j’ai signé, en présence de l’ambassadeur du Japon en France, un protocole d’entente entre Dijon Métropole et le Département de Kumamoto, au sud-ouest du Japon, représenté par son vice-gouverneur, Takashi Kimura. Ce protocole vise à favoriser des coopérations stratégiques dans les domaines de la gastronomie, de l’alimentation, des parcs et jardins, et du tourisme.
S’il est un point commun essentiel entre la France et le Japon, c’est bien leur attachement à la gastronomie. À travers elle, nous partageons des fragments d’identité, des moments d’intimité et de convivialité. Par ces vecteurs culturels et sensoriels, la compréhension mutuelle s’épanouit pleinement.
La cuisine japonaise, reconnue parmi les meilleures au monde, enchantera les visiteurs, séduits par la pureté de ses saveurs et par la subtilité de ses alliances. Certains d’entre nous ont déjà eu le plaisir de la découvrir il y a quelques mois, lors de la semaine japonaise à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin.
La force de Dijon, c’est d’être une ville dont la gastronomie et l’art de vivre sont réputés dans le monde entier et qui s’appuient sur une économie bien réelle, sur notre histoire et sur nos héritages culturels. C’est bien un levier majeur pour nos entreprises de miser sur cette qualité, sur cette identité culturelle si forte, si française, pour mieux vendre nos produits en France comme à l’international. L’année prochaine sera d’ailleurs marquée par une étape importante pour notre métropole : une délégation, en partenariat avec Kumamoto justement, représentera Dijon à l’Exposition universelle 2025 d’Osaka. Ce sera l’occasion unique d’exposer au Pavillon France la richesse de nos savoir-faire bourguignons en matière de gastronomie, viticulture, innovation et recherche dans l’alimentaire.
Cet élan vers l’international s’appuie sur une filière agroalimentaire de grande envergure, qui fait de notre métropole et de notre région une référence nationale dans le secteur. En Bourgogne Franche-Comté, cette activité industrielle essentielle représente 13% des emplois industriels, soit 27 820 emplois. Forte de secteurs phares comme le vin, les produits laitiers, les viandes et les céréales, l’industrie agroalimentaire régionale continue d’exceller, portée par une agriculture d’une richesse unique, un positionnement stratégique au carrefour de l’Europe, et une réputation solidement établie.
Il ne suffit pas non plus d’égrener la liste de nos spécialités locales. Mais force est de reconnaître que le panier dijonnais est, en la matière, fort bien garni. La moutarde vaut au nom de notre ville une notoriété mondiale. Par-delà notre « or jaune », il faut évoquer bien sûr, la crème de cassis de Dijon dont le Japon est d’ailleurs l’un des principaux importateurs. Je n’oublie pas non plus le pain d’épices, tradition locale portée par Mulot & Petitjean, labellisée au niveau national « entreprise du patrimoine vivant », qui investit massivement aujourd’hui sur son site de production historique. Je pourrais aussi citer le jambon persillé que vous pourrez déguster sur le nouveau stand de Dijon métropole au cœur du hall 1. Merci aux 5 artisans charcutiers de L’Union des métiers de la gastronomie et de la viande de Côte-d’Or qui offrent ce produit exceptionnel :
-La Boucherie Charcuterie CHENU, à DIJON -La Charcuetrie Boucherie SAINT-SAUVEUR, à Chevigny
-La Boucherie Charcuterie SABATIER, à Arc/Tille
-La Boucherie ALESIA VIANDE, à Chatillon/Seine
-Charcuterie Boucherie ROUSSEL, à Is/Tille
Je soutiens pleinement la démarche des industriels et artisans de la région qui ont monté un nouveau dossier afin d’obtenir l’Indication géographique protégée (IGP). Je veux ici les remercier pour leur engagement qui font de notre terroir, l’un des plus beaux du monde ! Mais au moment de célébrer cette richesse, nous ne devons pas oublier les difficultés que traversent nos agriculteurs. Nous devons entendre leur détresse. Entre la hausse des coûts de production, les aléas climatiques extrêmes, et la pression d’une concurrence mondiale intense, nos agriculteurs font face à des épreuves exigeantes, malgré leur engagement à fournir chaque jour des produits d’exception pour notre table. Si l’on a tous besoin d’un notaire, ou d’un médecin spécialiste au moins une fois dans sa vie, des agriculteurs et artisans, nous en avons besoin tous les jours, pour leur travail et leur savoir-faire. Ils sont essentiels à nos vies.
Il est de notre responsabilité collective de défendre et valoriser les efforts de ces acteurs du terroir. C’est tout le sens, ici à Dijon métropole, de notre engagement en faveur des circuits courts, de la promotion des produits locaux et de l’agriculture urbaine à travers le programme métropolitain de transition alimentaire Prodij – porté par Philippe Lemenceau – que je salue. Ce que j’appelle le « mieux manger pour mieux produire. » Et cet engagement il se traduit dans les faits notamment par les résultats obtenus par la cuisine centrale. Nous avons dépassé les critères de la loi Egalim, à savoir 50% minimum des produits de qualité et durables. Nous sommes à 58% en 2023 avec des produits issus de l’agriculture biologique atteignant 37% ; Sans changer les tarifs de la restauration scolaire tout en garantissant une juste rémunération des producteurs. Cette Foire, c’est avant tout celle de ceux qui nous nourrissent. Nous pouvons les applaudir !
Vous le savez depuis maintenant 2 ans, la Ville de Dijon a fait choix de reprendre la gestion du parc des expositions et du palais des congrès, par l’intermédiaire de la société publique locale Dijon Bourgogne Events dont la ville est actionnaire à 65%, la métropole à 25% et dorénavant le département de la Côte-d’Or – dont je salue ici le Président, François Sauvadet – à hauteur 10%.
L’ambition de ce changement de gouvernance se résume en quelques mots : modernité, performance, rayonnement. Du succès retentissant de l’édition 2023 de la foire en passant par les Journées Hydrogène, l’accueil du Tour de France jusqu’au 45e Congrès mondial de la vigne et du vin qui s’est conclu le 18 octobre dernier, notre ville s’affirme comme une destination de choix pour les événements d’envergure nationale et internationale. En 2024, de janvier à septembre nous avons comptabilisé 5 640 850 nuitées, des chiffres désormais meilleurs qu’avant le Covid ! Dijon joue ici pleinement son rôle de capitale régionale, au cœur de la Côte-d’Or. Quand Dijon rayonne, c’est aussi la métropole qui réussit mais aussi la Côte-d’Or et la Bourgogne ! C’est la raison pour laquelle, parce que nous avons des ambitions communes, nous devons continuer à travailler ensemble avec la Présidente DUFAY et le Président SAUVADET !
Dijon Bourgogne Event est un outil au service du rayonnement touriste et économique de nos territoires. C’est le sens de l’échange que j’ai eu pas plus tard que mardi avec Marina FERRARI, ministre déléguée en charge du tourisme, qui a été sensible au travail que nous menons pour amplifier la dynamique en faveur de notre économie locale. Ces succès remarquables ne sont pas le fruit du hasard. Ils témoignent de l’engagement et du professionnalisme d’une équipe dévouée qui œuvre chaque jour faire rayonner notre ville. Je tiens donc à féliciter l’ensemble des personnes qui composent cette formidable équipe de DBE à travers sa Présidente, Danielle JUBAN, son Directeur général, Jacques DELAINE et sa directrice déléguée Audrey BRULE.
Aujourd’hui, et jusqu’au 11 novembre, vous aurez l’occasion de découvrir ou de redécouvrir la richesse de notre terroir, de vous émerveiller devant le savoir-faire de nos artisans, de vous laisser surprendre par des saveurs venues d’ailleurs. Vous pourrez assister à des démonstrations culinaires, participer à des ateliers, ou encore échanger avec des producteurs passionnés en vous rendant par exemple sur le « Pavillon bienvenue à Dijon-Vignes », où vous pourrez retrouver l’association des vignerons du Bourgogne-Dijon présidée par Jean-Luc Theuret. Je suis vraiment très heureux que notre politique de reconquête métropolitaine du vignoble dijonnais soit à nouveau mise en lumière cette année. Le dossier de demande géographique complémentaire (DGC) auprès de l’Institut national de l’origine et de la qualité (Inao) avance. J’espère que le prochain comité national de l’INAO verra une commission d’enquête instruire le dossier afin de reconnaître l’appellation « Bourgogne Dijon ».
Pour conclure, je voudrais au-delà des équipes de DBE, remercier tous ceux qui contribuent à l’organisation de cet événement : les services de la ville de Dijon et de la métropole, les exposants, les bénévoles et tous nos partenaires… Votre engagement et votre enthousiasme sont les ingrédients essentiels du succès de cette foire !
Excellente Foire de Dijon 2024 à toutes et tous, vive l’amitié entre la France et le Japon ! Et comme on dit chez nous « je vous souhaite bon appétit et large soif ».
