La marque « Savoir-faire 100 % Côte-d’Or » continue son ascension et s’ancre de plus en plus dans le quotidien des habitants du territoire. Lors du 15e comité d’agrément qui s’est tenu à l’Hostellerie de la Tour d’Auxois, la marque a franchi un cap symbolique avec plus de 500 agréments décernés en seulement cinq ans d’existence. Cet événement a été marqué par la présence de Louis-Philippe Vigilant, le 21ème Chef-ambassadeur, qui rejoint une liste prestigieuse de figures culinaires attachées aux valeurs locales.
Le Label de Qualité au Service des Côte-d’Oriens
Avec 500 restaurateurs, producteurs et artisans agréés ainsi que 21 chefs ambassadeurs, la marque « Savoir-faire 100 % Côte-d’Or » incarne un véritable signe de reconnaissance pour des produits locaux et de qualité. Elle permet aux consommateurs d’accéder à des aliments issus du territoire, tant en milieu rural qu’urbain. Ce label est devenu un véritable facteur d’identification des produits locaux, assurant une traçabilité et une qualité à ses utilisateurs.
François Sauvadet, Président du Conseil Départemental de la Côte-d’Or, a déclaré : « Cinq ans après le début de cette aventure, nous restons engagés aux côtés des producteurs et des artisans qui font la richesse de notre territoire. Nous continuerons de mettre en valeur leur savoir-faire auprès des Côte-d’Oriens. »
Lors du dernier comité, 53 dossiers ont été examinés, aboutissant à 41 nouveaux agréments délivrés. Onze agréments ont été retirés en raison de cessations d’activité et un dossier a été ajourné. Ce processus met en lumière la volonté de conserver un niveau de qualité élevé, à travers la validation stricte des candidats.
De nouveaux Chefs-Ambassadeurs en tête d’affiche
L’implication des chefs dans le projet est essentielle pour promouvoir les valeurs de la Côte-d’Or. Parmi les 21 chefs-ambassadeurs, quatre nouveaux visages rejoignent l’équipe suite au départ de leurs prédécesseurs :
- Kristina Morlot, cheffe des Délices de Kristina à Brazey-en-Plaine, première cheffe ambassadrice.
- Thomas Braghi, chef du Château de Sainte Sabine.
- Spencer Magnin, chef de La Brasserie des Halles à Nolay.
- Sébastien Myet, chef du Castel de Très Girard à Morey-Saint-Denis.
Leur arrivée apporte une nouvelle dynamique à la marque, chacun mettant en valeur les produits locaux à travers des créations culinaires inspirées et audacieuses.
Parmi les nouveaux agréés : des acteurs clés du territoire
Ce quinzième comité d’agrément a également été l’occasion de mettre à l’honneur des acteurs emblématiques du territoire qui ont été fraîchement agréés :
- La Chambre d’agriculture de Côte-d’Or, qui a reçu l’agrément pour sa production issue du pôle de maraîchage du Département de la Côte-d’Or à Perrigny-lès-Dijon.
- La brasserie 90 BPM, une micro-brasserie dynamique située à Ahuy, qui propose la Jondi blonde, une bière brassée avec des houblons et malts de Côte-d’Or.
- Les Halles de Gilly by Delin à Gilly-lès-Cîteaux, qui mettent en avant des produits de Côte-d’Or, notamment les fromages de la fromagerie Delin, ainsi que de la viande, de la charcuterie, de la moutarde et de la crème de cassis.
- La vache Flore en Pain d’épice Mulot et Petitjean, une entreprise fondée en 1796 qui reste une référence du savoir-faire dijonnais et côte-d’orien.
Un engagement pour l’avenir du territoire
En promouvant une alimentation de qualité, la reconnaissance d’un savoir-faire unique, et le développement des circuits-courts, la marque « Savoir-faire 100 % Côte-d’Or » se positionne comme un acteur essentiel du développement économique local et de la valorisation des produits du terroir.
Pour ceux qui souhaitent découvrir et soutenir les acteurs de cette démarche, il est possible de télécharger l’application « Savoir-faire 100 % Côte-d’Or« , qui permet de géolocaliser rapidement les producteurs, restaurateurs et artisans agréés, ainsi que de consulter la liste des 21 chefs ambassadeurs.
Avec une croissance impressionnante en seulement cinq ans, la marque « Savoir-faire 100 % Côte-d’Or » confirme son rôle prépondérant dans la mise en valeur du patrimoine culinaire et artisanal local. En encourageant les circuits-courts et une alimentation saine, elle rassemble restaurateurs, producteurs et consommateurs autour d’une même fierté : celle d’être Côte-d’Orien.
