Canada, Italie, Japon, Tunisie, Vietnam et Afrique subsaharienne : la Foire internationale et gastronomique de Dijon dévoile les six destinations qui feront voyager les visiteurs du 31 octobre au 11 novembre 2026. Pendant douze jours, le Hall 1 du Parc des Expositions se transformera en véritable carrefour des cuisines et des cultures du monde.

Les gourmands peuvent déjà préparer leurs papilles. Pour sa 96e édition, la Foire internationale et gastronomique de Dijon donne rendez-vous au public du samedi 31 octobre au mercredi 11 novembre 2026, au Parc des Expositions et Congrès de Dijon. L’événement, organisé par Dijon Bourgogne Events, annonce cette année plus de 400 exposants, plus de 250 animations, 50 points de restauration et quelque 24 000 m² d’exposition.

Au cœur de cette édition, le Hall 1 accueillera le très attendu espace consacré aux destinations internationales. Six univers gastronomiques ont été retenus : le Canada, l’Italie, le Japon, la Tunisie, le Vietnam et l’Afrique subsaharienne. Le Village international doit permettre aux visiteurs de découvrir non seulement des spécialités culinaires, mais aussi des produits et savoir-faire artisanaux caractéristiques de ces différentes cultures.

Du Canada au Vietnam, six escales gourmandes

Première étape de ce voyage : le Canada, qui fera notamment découvrir les saveurs québécoises, les produits à base d’érable et l’incontournable poutine. Une cuisine conviviale et réconfortante qui devrait trouver facilement son public à Dijon.

Direction ensuite l’Italie, dont la gastronomie reste indissociable des pâtes fraîches, des pizzas, des fromages, des charcuteries et des vins. Une destination déjà familière des visiteurs de la Foire, mais qui conserve chaque année un fort pouvoir d’attraction.

Changement de continent avec le Japon. Ramens, spécialités sucrées comme les wagashi, sakés, thés matcha et autres découvertes nippones permettront au public de poursuivre son voyage culinaire vers l’Asie.

Cap ensuite sur la Tunisie, avec une cuisine méditerranéenne particulièrement généreuse : briks, couscous, makroudh et autres spécialités traditionnelles figurent parmi les saveurs annoncées cette année.

Le Vietnam complètera l’escale asiatique avec notamment ses célèbres soupes pho, ses bánh mì et ses boissons et thés parfumés. Une cuisine où se mêlent bouillons, herbes aromatiques, épices et produits frais.

Enfin, grande nouveauté de cette édition 2026, l’Afrique subsaharienne rejoint les destinations présentées au Village international. Plusieurs exposants doivent permettre de mettre en avant des cultures, des spécialités et de l’artisanat issus de différents territoires de cette vaste région du continent africain.

Un voyage sans quitter Dijon

Avec ces six destinations, la Foire entend confirmer le rôle central de la gastronomie dans son identité. Le Hall 1 proposera ainsi un véritable tour du monde des saveurs, mêlant spécialités françaises et étrangères, restauration, dégustations et découvertes artisanales.

L’enjeu est aussi de prolonger la forte dynamique enregistrée ces dernières années. Selon l’organisation, 170 000 visiteurs ont fréquenté la Foire en 2025, un niveau que les organisateurs espèrent désormais dépasser.

La programmation 2026 ne se limitera d’ailleurs pas aux stands gourmands. La Foire annonce cinq nocturnes, des concours culinaires, des ateliers et démonstrations de chefs, ainsi qu’une Boum d’Halloween le 31 octobre et une nouvelle édition de la Boum de la Foire le 10 novembre.

Le concours amateur Toque Foire fera également son retour du 1er au 8 novembre, tandis que le Championnat de France de pizza amateur est annoncé pour le 11 novembre.

Pendant douze jours, Dijon prendra donc des airs de capitale internationale de la gourmandise. De la poutine canadienne aux bánh mì vietnamiens, des pâtes italiennes aux ramens japonais, en passant par le couscous tunisien et les saveurs d’Afrique subsaharienne, les visiteurs pourront parcourir plusieurs milliers de kilomètres… simplement en traversant les allées du Hall 1.