Le cœur de la Bourgogne-Franche-Comté a battu au rythme de la gastronomie ce lundi 30 juin à l’occasion du Gault&Millau Tour, un événement incontournable pour les amoureux du terroir et de l’excellence culinaire. À l’occasion de la sortie du nouveau guide régional, les chefs, les sommeliers, les pâtissiers et les acteurs de salle les plus prometteurs de la région ont été mis à l’honneur au hameau de Barbaron, lors d’une cérémonie placée sous le signe de la passion et du savoir-faire.
Fidèle à sa vocation de découvreur de talents, Gault&Millau sillonne chaque année les régions de France pour valoriser les artisans de la gastronomie locale. Le Gault&Millau Tour incarne cette ambition : fédérer, reconnaître et célébrer l’ensemble des métiers de bouche, des cuisiniers aux producteurs, en passant par les jeunes en formation.
La veille, les lauréats et partenaires ont partagé un moment d’exception autour d’un dîner convivial à La Table de Levernois, établissement étoilé où le raffinement rencontre l’authenticité du terroir.
Une cérémonie riche en distinctions
De nombreuses récompenses ont été décernées, saluant des parcours inspirants et des approches culinaires novatrices. Parmi les distinctions les plus marquantes :
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Gault&Millau d’Or : Cédric Burtin, restaurant Amaryllis à Chalon-sur-Saône, pour son engagement et sa créativité durablement ancrée dans le terroir.
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Jeune Talent Cuisine : Tatenda Mhende, restaurant Alentour à Beaune, pour sa cuisine précise et poétique.
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Terroir d’Exception : Rémi Genot, Auprès du Clocher à Pommard, pour sa mise en valeur exemplaire des produits locaux.
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Pâtisserie : Floriane et Stéphane Grospellier, La Table de Chaintré, pour l’élégance et la maîtrise de leurs créations sucrées.
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Sommelier : Antoine Garret, Cibo et Cave à Dijon, pour son approche contemporaine et intuitive des accords mets-vins.
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Cuisine de la mer, des lacs et des rivières : Lucas Chambfort, Table de Levernois, pour son traitement délicat des produits aquatiques.
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Tradition d’aujourd’hui : Vivien Sonzogni, Le Grapiot à Pupillin, alliant respect des recettes ancestrales et touche de modernité.
Un guide pour faire rayonner la région
La publication du guide Gault&Millau dédié à la Bourgogne-Franche-Comté confirme le dynamisme gastronomique de la région, où se croisent innovation et respect du terroir. Les portraits des lauréats, à découvrir dans les pages du guide, témoignent d’une génération de professionnels engagés, créatifs et profondément enracinés dans leur territoire.
Le Gault&Millau Tour 2025 marque ainsi une nouvelle étape dans la reconnaissance des talents régionaux, et rappelle que la gastronomie française, dans toute sa diversité, continue d’émerveiller grâce à ceux qui la font vivre au quotidien.
