Une délégation officielle de la Ville de Dijon s’est rendue cette semaine à Chefchaouen, au Maroc, afin de renforcer la coopération engagée entre les deux territoires. Au centre des échanges : les cultures alimentaires, le patrimoine vivant et la construction d’une offre touristique plus responsable.
La gastronomie comme outil de dialogue et de développement territorial. C’est l’ambition portée par Dijon et Chefchaouen, qui approfondissent cette semaine leur partenariat de coopération décentralisée à l’occasion du déplacement d’une délégation dijonnaise dans la ville marocaine.
Conduite par Nathalie Koenders, maire de Dijon et première vice-présidente de Dijon métropole, la délégation participe à plusieurs journées de rencontres avec les élus, les producteurs, les restaurateurs, les professionnels du tourisme et les acteurs locaux de Chefchaouen. Cette visite doit permettre aux deux villes de partager leurs expériences et de construire de nouvelles actions communes autour de leurs traditions culinaires et de leur attractivité touristique.
Le projet bénéficie du soutien de la Direction générale des collectivités territoriales du ministère de l’Intérieur du Royaume du Maroc et du ministère français de l’Europe et des Affaires étrangères. Il repose sur une idée commune aux deux municipalités : les cultures alimentaires ne constituent pas uniquement un héritage à conserver. Elles peuvent également soutenir l’activité économique, valoriser les productions locales, renforcer l’identité des territoires et favoriser les échanges entre les populations.
Deux patrimoines alimentaires reconnus par l’UNESCO
La coopération entre Dijon et Chefchaouen s’appuie notamment sur la rencontre de deux patrimoines culturels reconnus par l’UNESCO. La capitale bourguignonne valorise le Repas gastronomique des Français, en particulier à travers la Cité internationale de la gastronomie et du vin. Chefchaouen met de son côté en lumière la Diète méditerranéenne au sein de la Maison de la Diéta Mediterranea.
Malgré leurs spécificités, ces deux traditions partagent une même conception de l’alimentation. Le repas y est présenté comme un moment de transmission, de convivialité et de partage, mais aussi comme le résultat de savoir-faire agricoles, artisanaux et culinaires profondément liés à un territoire.
En rapprochant ces deux patrimoines, Dijon et Chefchaouen souhaitent dépasser la simple promotion de spécialités locales. Les deux villes entendent réfléchir à la manière dont la gastronomie peut participer à un développement touristique respectueux des habitants, des ressources naturelles et des identités culturelles.
Ateliers, dégustations et rencontres professionnelles
Le programme organisé à Chefchaouen associe des événements destinés au grand public et des temps de travail entre professionnels. Des ateliers culinaires et sensoriels, une conférence-dégustation, des expositions ainsi que plusieurs rencontres professionnelles sont proposés durant le séjour de la délégation dijonnaise.
Les habitants et les visiteurs peuvent notamment découvrir des produits emblématiques de Dijon et de la région Bourgogne-Franche-Comté lors de dégustations organisées sur la place Al Haouta, au cœur de la médina. Des expositions sont également consacrées à la ville de Dijon et au Repas gastronomique des Français.
Ces animations doivent faire connaître le patrimoine dijonnais tout en favorisant les échanges avec les producteurs, les cuisiniers et les professionnels marocains. Elles offrent également aux deux territoires l’occasion de confronter leurs pratiques en matière de valorisation des produits locaux, d’accueil des visiteurs et de transmission des savoir-faire.
Un temps presse officiel réunissant les maires et les délégations des deux villes s’est tenu le 1er juillet 2026 dans les locaux de la municipalité de Chefchaouen. Cette rencontre a permis de présenter les objectifs du partenariat et les différentes initiatives mises en œuvre dans le cadre de la coopération.
Une délégation marocaine attendue à Dijon en septembre
Le déplacement de la délégation dijonnaise ne constitue qu’une première étape. La coopération se poursuivra en septembre 2026 avec l’accueil à Dijon d’une délégation de Chefchaouen.
La ville marocaine pourra alors présenter à son tour la richesse de son patrimoine, de ses cultures alimentaires et de son offre touristique durable. Cette visite réciproque doit permettre d’inscrire les échanges dans la durée et de faire émerger de futurs projets associant institutions, professionnels et acteurs de terrain.
À travers cette coopération, Dijon et Chefchaouen défendent une approche vivante du patrimoine culinaire. L’objectif n’est pas seulement de préserver des traditions, mais de leur donner une place dans les enjeux contemporains : développement des filières locales, transmission des savoir-faire, attractivité des territoires et évolution vers des pratiques touristiques plus responsables.
Les deux villes entendent ainsi démontrer que l’alimentation peut devenir un véritable langage commun. Des tables bourguignonnes aux traditions méditerranéennes de Chefchaouen, la gastronomie apparaît comme un moyen de rapprocher les territoires et leurs habitants, tout en imaginant de nouvelles formes de coopération entre la France et le Maroc.
