Dans le cadre de la transformation ambitieuse de la Maison des Associations (MdA), située au 2 rue des Corroyeurs, la Ville de Dijon engage une nouvelle étape de ce projet en lançant un appel à manifestation d’intérêt (AMI) pour la gestion d’un futur espace de restauration.
Un lieu ouvert, convivial et au service du tissu associatif
Actuellement en cours de rénovation et d’extension, la Maison des Associations, qui joue un rôle central dans la vie associative dijonnaise, accueillera d’ici mi-2026 un bâtiment modernisé incluant 500 m² supplémentaires. Ce nouvel espace comprendra une salle polyvalente de 400 places, un hall d’exposition, et surtout, un espace de restauration de 70 couverts. Ce dernier est pensé comme un lieu de convivialité, favorisant les échanges, la mixité et le vivre ensemble.
Un appel à projet pour les acteurs associatifs et de l’ESS
L’appel s’adresse aux associations loi 1901 et aux acteurs de l’Économie Sociale et Solidaire (ESS) intervenant dans le domaine de la restauration simple et du service de boissons. Il s’agit de leur offrir l’opportunité d’occuper et d’exploiter ce futur restaurant dans des conditions avantageuses, à travers une convention d’occupation du domaine public temporaire, non commerciale, conclue pour trois ans renouvelables deux fois.
L’espace de 163,98 m² comprendra notamment :
- une salle de restauration (59,55 m²),
- un office de préparation,
- une plonge,
- des vestiaires,
- une zone de vente,
- et une grande terrasse de 67 m².
Un engagement social et environnemental attendu
L’opérateur retenu devra fournir sa propre vaisselle, matériel de cuisine, caisse enregistreuse compatible avec la borne de commande, et assurer l’entretien complet des locaux et des équipements. L’activité devra respecter les normes strictes d’hygiène alimentaire (règlement CE n°852/2004), ainsi que les règles de sécurité en vigueur.
La Ville de Dijon propose une redevance annuelle symbolique d’un euro, l’opérateur prenant en charge les consommations de fluides, le recyclage des huiles usagées, ainsi que les produits d’entretien.
Un calendrier déjà en place
Les candidats auront jusqu’à septembre 2025 pour déposer leur dossier. Le choix de l’opérateur sera proposé au conseil municipal de novembre 2025, avec une signature de la convention prévue d’ici fin 2025. L’ouverture au public de l’espace de restauration coïncidera avec la réouverture complète de la MdA prévue à la mi-2026.
Laurence Gerbet, du groupe Agir pour Dijon, proposera deux amendements sur le sujet pendant le débat au conseil municipal : « Nous proposons deux amendements : le premier est que la cuisine proposée, dans le cadre d’une restauration simple, soit majoritairement française. Le second est que les candidats puissent proposer une redevance. »
Hamid EL HASSOUNI, 5ᵉ adjoint à la maire de Dijon, délégation Jeunesse, vie associative, éducation populaire et savoirs populaires, répondra à Laurence Gerbet : « Madame Gerbet, vos amendements sont nuls et n’ont ni queue ni tête. D’abord, vous dire que cette idée de créer un espace de restauration a été validée par le monde associatif suite à une large consultation. Et ce projet a été présenté lors de différents comités de vie que j’ai la chance d’animer et de présider au sein de la maison des associations. En fait, votre idée d’afficher une sorte de préférence gastronomique est orientée, avec des sous-entendus. Les restaurateurs sont des créateurs qui mélangent différentes saveurs, différentes épices et des produits de toute nature. Et juste pour vous rassurer, ça ne sera pas un kebab, une pizzeria ou encore un restaurant rapide. Plus sérieusement, en transparence, nous allons sélectionner le lauréat d’ici le mois de septembre, après analyse des différentes propositions. Et puis, de grâce, laissez le tissu associatif faire preuve d’inventivité. Faites-leur confiance. » Le groupe Agir pour Dijon prendra l’initiative de s’abstenir sur ce rapport.
