La Cave de la Cité, La Table des Climats et Le Comptoir du Chef vont voir leurs équipements dispersés lors d’une vente aux enchères judiciaire à Dijon. Organisée à la suite de la liquidation des trois établissements, la vente compte pour l’instant cinq lots, dont le contenu détaillé n’a pas encore été dévoilé.

Une nouvelle page se tourne à la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon. Quelques mois après la fermeture de plusieurs de ses établissements, les équipements de La Cave de la Cité, La Table des Climats et Le Comptoir du Chef vont être proposés aux enchères dans le cadre d’une vente judiciaire organisée par le commissaire-priseur Maître Sylvain Gautier.

La vente est déjà annoncée sur Interencheres. La page principale indique actuellement une vacation le lundi 19 octobre 2026 à 14 heures à Dijon, avec possibilité d’enchérir en direct sur Internet. Une fiche imprimable du même dossier mentionne encore la date du 5 octobre et précise que celle-ci est « susceptible de modification ». Les personnes intéressées ont donc tout intérêt à vérifier le calendrier auprès de la maison de ventes avant de se déplacer.

La vente officielle peut être consultée sur Interencheres.

Cinq lots encore mystérieux

Pour l’heure, le catalogue entretient le suspense. Cinq lots sont répertoriés, mais tous portent encore la mention « détails à venir ». Aucun inventaire précis, aucune estimation et aucune description complète du matériel mis en vente n’ont encore été publiés.

Il est donc encore impossible de déterminer si la dispersion concernera uniquement le mobilier et les équipements professionnels des établissements — cuisines, caves à vin, matériel de restauration, mobilier ou installations diverses — ou si une partie du stock de bouteilles de La Cave de la Cité figurera également parmi les biens proposés.

Ce dernier point devrait attirer particulièrement l’attention des amateurs et des professionnels du vin. Lors de son ouverture, La Cave de la Cité était présentée comme l’un des espaces emblématiques du projet dijonnais : installée sur trois niveaux et environ 600 m², elle proposait quelque 3 000 références de vins, dont environ la moitié provenant de Bourgogne, ainsi qu’un choix spectaculaire de 250 vins servis au verre.

Une exposition prévue à la Cité de la gastronomie

Avant la vente, une exposition est annoncée le 21 septembre 2026, de 9 h 30 à 12 h, directement à la Cité internationale de la gastronomie et du vin, 12 parvis de l’Unesco à Dijon.

Cette matinée devrait permettre aux acheteurs potentiels de découvrir physiquement les équipements avant d’enchérir. Elle revêt une importance particulière dans le cadre d’une liquidation judiciaire, puisque les matériels seront vendus en l’état et sans garantie.

Les conditions publiées par le commissaire-priseur prévoient des frais judiciaires de 14,28 % TTC, auxquels peuvent éventuellement s’ajouter 1,80 % TTC de frais Interencheres pour les enchères réalisées en ligne. Une caution de 1 000 euros est également demandée pour pouvoir enchérir ; elle est restituée en cas d’absence d’achat.

La TVA est annoncée comme récupérable, sauf indication contraire portée sur un lot.

Des enlèvements qui devront être anticipés

Autre élément à prendre en compte pour les acheteurs : l’enlèvement du matériel. Les conditions de vente annoncent qu’un calendrier strict des délais d’enlèvement sera communiqué ultérieurement.

Pour les professionnels intéressés par du mobilier lourd, du matériel de cuisine ou des équipements techniques, ce point pourrait être déterminant. Le démontage, le transport et les éventuels moyens de manutention nécessaires devront être anticipés avant de se lancer dans les enchères.

La vente est organisée par Maître Sylvain Gautier, commissaire-priseur installé au 122 avenue Victor-Hugo à Dijon. Elle doit se dérouler à la fois en présentiel et en direct sur Interencheres.

La conséquence de plusieurs mois de difficultés

Cette vente intervient après plusieurs mois de difficultés pour les établissements exploités par le groupe Épicure Investissement au sein de la Cité de la gastronomie.

La Cave de la Cité avait été placée en redressement judiciaire le 1er avril 2025, avant que le tribunal de commerce de Dijon ne prononce sa liquidation judiciaire le 10 avril 2026. La SELARL Asteren, représentée par Maître Thibaud Poinsard, avait alors été désignée comme liquidateur.

La Table des Climats et Le Comptoir faisaient eux aussi partie des trois établissements concernés. Leur placement en liquidation avait entraîné leur fermeture immédiate au printemps 2026.

Selon les informations publiées à l’époque, les difficultés financières étaient notamment liées à un différend autour du niveau des loyers. Malgré une réduction négociée avec le bailleur, le plan présenté n’avait pas convaincu le tribunal de la capacité des sociétés à poursuivre durablement leur activité.

Les amateurs de vin attendent maintenant le catalogue

Reste désormais une question : que contiendront réellement les cinq lots ? Compte tenu de la taille de La Cave de la Cité et de l’importance de son ancienne sélection, la publication du catalogue détaillé pourrait attirer bien au-delà de Dijon : restaurateurs, cavistes, professionnels de l’hôtellerie, négociants mais aussi collectionneurs pourraient suivre la vente de près.

À ce stade, rien ne permet toutefois d’affirmer que les milliers de références autrefois proposées par la Cave feront partie de la dispersion. Le contenu des cinq lots doit encore être détaillé par la maison de ventes.

L’exposition du 21 septembre et surtout la mise en ligne de l’inventaire complet devraient permettre d’y voir beaucoup plus clair.